Name: Ensopado de Carne com Legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 800 g de acém ou músculo cortado em cubos; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola média picada; 3 dentes de alho picados; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate sem açúcar adicionado; 400 g de tomates pelados ou triturados; 600 ml de caldo de carne com baixo teor de sódio; 2 folhas de louro; 1 colher (chá) de páprica; ½ colher (chá) de tomilho ou orégano; 2 cenouras cortadas em rodelas grossas; 350 g de batatas pequenas cortadas ao meio; 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsa fresca picada para finalizar

MODO DE PREPARO:

01
Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto com o azeite. Doure os cubos de carne em pequenas porções e reserve.
02
Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e cozinhe rapidamente, sem deixar queimar.
03
Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto. Volte a carne para a panela e acrescente os tomates, o caldo, o louro, a páprica e o tomilho.
04
Quando levantar fervura, reduza o fogo, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, até a carne começar a amaciar.
05
Acrescente a cenoura e as batatas e cozinhe por mais 30 a 40 minutos, até a carne e os legumes ficarem macios e o molho encorpar.
06
Adicione as ervilhas nos 5 minutos finais. Ajuste o sal e a pimenta, descarte o louro e finalize com salsa fresca.