Name: Espetinho de Salmão com Legumes e Limão
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 500 g de salmão em cubos grandes; 1 pimentão verde em pedaços; 1 pimentão amarelo em pedaços; 1 pimentão laranja em pedaços; 1 abobrinha em rodelas grossas; Suco de 1 limão; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho picados; 1 colher (chá) de raspas de limão; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de cebolinha picada; Sal rosa ou sal marinho a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Palitos de bambu para churrasco, deixados de molho em água por pelo menos 20 minutos

MODO DE PREPARO:

01
Em uma tigela, misture o suco e as raspas de limão, o azeite, o alho, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino.
02
Acrescente os cubos de salmão, misture delicadamente e deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
03
Monte os espetinhos intercalando o salmão e os legumes. Distribua-os em uma assadeira forrada com papel-alumínio ou leve à churrasqueira ou frigideira antiaderente.
04
Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até o salmão ficar macio e levemente dourado e os legumes cozidos, porém firmes.
05
Sirva em seguida com salada verde ou legumes grelhados.