Name: Vatapá de Camarão sem Pão
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de camarões limpos; 3 xícaras de couve-flor cozida; 200 ml de leite de coco sem açúcar; ½ xícara de caldo caseiro de peixe ou legumes; 1 cebola pequena picada; 2 dentes de alho picados; ½ pimentão amarelo picado; 2 colheres (sopa) de amendoim torrado sem sal; 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju sem sal; 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas; 1 colher (sopa) de azeite de dendê; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; ½ colher (chá) de cúrcuma; ½ colher (chá) de gengibre ralado; Suco de ½ limão; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Cheiro-verde ou coentro a gosto

MODO DE PREPARO:

01
Tempere os camarões com o suco de limão, uma pequena quantidade de sal e pimenta-do-reino.
02
Bata no liquidificador a couve-flor, o leite de coco, o caldo, o amendoim, a castanha-de-caju e a farinha de amêndoas até formar um creme homogêneo.
03
Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola, o alho, o pimentão, a cúrcuma e o gengibre até ficarem macios.
04
Acrescente o creme batido e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos, mexendo sempre para não grudar.
05
Junte os camarões e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, somente até ficarem rosados e completamente cozidos.
06
Adicione o azeite de dendê, misture e ajuste os temperos. Finalize com cheiro-verde ou coentro e sirva quente.